Lasati foitele de gelatina sa stea in apa rece. Puneti galbenusurile intr-un bol si bateti-le spuma. Incalziti 150g smantana London Gold 35% intr-o craticioara si adaugati foitele de gelatina pentru a se topi. Apoi turnati usor amestecul peste galbenusuri, in timp ce bateti pana se incorporeaza. Adaugati amestecul si Nocciolissimo alune si  praline 8% in mixer si bateti cu telul pana cand amestecul ajunge la temperatura camerei. Apoi adaugati smantana semi-batuta London Gold 35% si incorporati in amestec.